Zitronen verwerten.
Fragen und Antworten.

Zu viele Zitronen, was tun mit der Schale, und welche Rezepte lohnen sich? Antworten von Leuten, die Zitronen mit der Hand schälen.

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Zitronen verwerten. Fragen und Antworten.

Warum wir uns mit Zitronen auskennen

Für Bright Lemon verarbeiten wir die Schalen von sieben Zitronensorten, darunter Amalfi-Zitrone und Bergamotte. Denn das Aroma einer Zitrone steckt in den Ölen der Schale.

  • Sieben Zitronensorten statt künstlichem Zitronenaroma.
  • Riesling statt Wasser: aus Rheinhessen.
  • Bis zu 60 % weniger Zucker als bekannte Aperitifs.
  • Keine künstlichen Aromen, keine künstlichen Farbstoffe.

Der Drink zur Zitrone

Eis, 2 Teile Tonic, 1 Teil Bright Lemon, eine Zeste obendrauf. Eine Flasche reicht für rund 10 Drinks. Mehr Ideen in unseren Rezepten.

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Fragen und Antworten.

Mehr Antworten in den häufigen Fragen.

Was mache ich mit zu vielen Zitronen?
  • Saft einfrieren: in der Eiswürfelform, portionsweise.
  • Schale abreiben und einfrieren: Zesten halten so monatelang.
  • Salzzitronen: in Salz eingelegt, für Schmorgerichte und Salate.
  • Lemon Curd oder Limonade: schnell gemacht.
  • Zitronenzucker: Zesten mit Zucker mischen, zum Backen.

Bei uns ist es eher umgekehrt: Für Bright Lemon schälen wir Zitronen mit der Hand, sieben Sorten, darunter Amalfi-Zitrone und Bergamotte.

Was kann man mit frischer Zitrone machen?

Saft für Dressings, Fisch und Gemüse, Schale für Kuchen, Pasta und Gremolata, Scheiben für Wasser und Tee. Und für Drinks: Eine frische Zeste über dem Glas bringt sofort Duft.

Unser Lieblingsdrink mit Zitrone: Eis, 2 Teile Tonic, 1 Teil Bright Lemon, eine Zeste obendrauf.

Wie kann man Zitronenschale verwerten?
  • Zesten: fein abreiben, frisch nutzen oder einfrieren.
  • Trocknen: dünn schälen, an der Luft trocknen, für Tee und Gewürzmischungen.
  • Zitronenzucker oder -salz: Zesten mit Zucker oder Salz mischen.
  • Oleo Saccharum: Schalen mit Zucker ziehen lassen, ergibt Sirup für Drinks.
  • Für Drinks: eine Zeste über dem Glas ausdrücken.

Wichtig: nur unbehandelte Bio-Zitronen verwenden. Auch Bright Lemon lebt von Zitronenschalen: Ihr Aroma steckt in den Ölen der Schale.

Welche Rezepte kann ich mit Zitronenschale machen?
  • Zitronenkuchen: mit Zesten im Teig und im Guss.
  • Pasta al limone: Butter, Parmesan, Zitronenschale.
  • Gremolata: Petersilie, Knoblauch, Zitronenschale.
  • Lemon Curd: Schale und Saft mit Butter und Ei.
  • Lemon Tonic: Eis, 2 Teile Tonic, 1 Teil Bright Lemon, Zeste obendrauf.

Mehr Drinks mit Zitrone findest du in unseren Rezepten.

Für was ist Zitronenschale gut?

Für den Geschmack. In der Schale stecken die ätherischen Öle, die nach Zitrone duften, viel intensiver als der Saft. Deshalb verwenden Köche und Barkeeper Zesten statt Saft, wenn es um Aroma geht.

Bei Bright Lemon machen wir es genauso: Wir verarbeiten die Schalen von sieben Zitronensorten, damit der Aperitif nach echter Zitrone schmeckt und nicht nach künstlichem Aroma.