Warum ODE

Fünf Entscheidungen.
Ein Aperitif.

ODE ist ein Aperitif aus Riesling, 18,5 % Vol. Mit zwei Teilen Tonic und viel Eis wird daraus ein Spritz mit rund 6 %. Was ihn anders schmecken lässt, haben wir an fünf Stellen entschieden.

Auf einen Blick.

Riesling

aus Rheinhessen, vom Winzer Nico Espenschied.

18,5 %

Vol. in der Flasche. Im Glas mit Tonic rund 6 %.

0

künstliche Aromen, künstliche Farbstoffe, zugesetzte Konservierungsstoffe.

9,5 g

Zucker je 100 ml bei Ruby Wood. Bright Lemon: 13,6 g.

01

Wein statt Wasser.

Die meisten Aperitifs bauen auf Wasser auf, und Wasser schmeckt nach nichts. ODE beginnt mit Riesling von Nico Espenschied aus Rheinhessen. Der bringt Säure, Frucht und Tiefe mit, bevor irgendetwas dazukommt.

»Das erste Getränk über 15 % Vol., das mir wirklich schmeckt.« Nico Espenschied, Winzer

02

Echte Früchte statt künstlicher Aromen.

Zitrone schmeckt fast überall gleich, weil fast alle dasselbe künstliche Aroma nehmen. In Bright Lemon stecken sieben Zitronensorten, darunter Amalfi und Bergamotte. Jede Frucht, jede Wurzel und jedes Holz ziehen wir im ODE/LAB in Berlin einzeln aus, genau dann, wenn ihr Aroma am stärksten ist.

Bevor es ein Rezept gab

650Rohstoffe

haben wir einzeln ausgezogen und verkostet. Erst danach begann die Arbeit am Rezept.

03

Weniger Zucker. Gleich viel Geschmack.

Zucker überdeckt Alkohol. Wir setzen auf Wein und Botanicals und brauchen deshalb weniger. Die Süße kommt vor allem aus dem Wein, dazu etwas Rübenzucker aus Deutschland. Bright Lemon hat 13,6 g Zucker je 100 ml, Ruby Wood 9,5 g.

04

Bitter aus Wurzeln. Nicht aus dem Labor.

Aperitif war einmal ein Bittergetränk. Heute kommt die Bitterkeit meist aus dem Labor. Unsere kommt aus Wurzeln und Rinden wie Enzian und Chinarinde, jede einzeln ausgezogen. Deshalb ist Ruby Wood kräftig, fruchtig und bitter, ohne künstlich zu schmecken.

05

Nichts stabilisiert. Deshalb dunkles Glas.

Keine künstlichen Farbstoffe, keine zugesetzten Konservierungsstoffe, keine Stabilisatoren. Die Farbe kommt aus den Zutaten und reagiert auf Licht, also schützt sie dunkles Glas. Die 18,5 % sorgen dafür, dass der Wein nicht nachgärt. Auf dem Etikett steht nur: Sulfite. Aus dem Wein.

Kurze Wege

Was wir bewusst so machen.

Rübenzucker aus Deutschland.

Rohrzucker aus Übersee kam wegen der Transportwege nicht infrage.
Riesling aus Rheinhessen.

Die Essenzen entstehen im ODE/LAB in Berlin.
Vollholz und Baumwollpapier.

Die Kugel wird in Deutschland gedreht, das Etikett ist auf Baumwollpapier gedruckt.