Seit Dezember 2023 müssen Weine und aromatisierte Weinerzeugnisse in der EU ihre Zutaten und Nährwerte angeben. Das darf auch digital geschehen: Ein QR-Code auf dem Etikett führt dann zum sogenannten E-Label. Für dich heißt das: Bei neueren Wein-Aperitifs kannst du nachlesen, was drin ist.

Was hat sich im Dezember 2023 geändert?

Lange galt für Wein eine Ausnahme. Während jede Limonade und jeder Joghurt Zutaten und Nährwerte zeigen musste, standen auf der Weinflasche vor allem Alkoholgehalt, Füllmenge und der Hinweis auf Sulfite. Seit Dezember 2023 ist das anders. Die neue Pflicht betrifft Weine und aromatisierte Weinerzeugnisse, die ab diesem Zeitpunkt hergestellt werden. Flaschen, die davor entstanden sind, dürfen weiter ohne diese Angaben verkauft werden.

Zu den aromatisierten Weinerzeugnissen gehören Wermut, Glühwein und Wein-Aperitifs wie ODE. Was einen Wein-Aperitif ausmacht und wie er sich von Likör und Bitter unterscheidet, steht in Was ist ein Wein-Aperitif?.

Was steht auf der Flasche, was im E-Label?

Nicht alles muss gedruckt auf der Flasche stehen. Allergene wie Sulfite gehören direkt aufs Etikett, ebenso Alkoholgehalt und Füllmenge. Der Brennwert steht in der Regel ebenfalls auf der Flasche, oft nur als kurze Angabe. Die vollständige Zutatenliste und die ausführliche Nährwerttabelle dürfen über den QR-Code abrufbar sein.

• Auf dem Etikett: Alkohol in % Vol., Füllmenge, Allergene, meist der Brennwert.
• Im E-Label oder auf dem Etikett: Zutatenliste und Nährwerte je 100 ml.

Wer im Laden steht, scannt den Code mit dem Handy. Wer online kauft, findet die Angaben idealerweise direkt beim Produkt.

Wie liest du eine Zutatenliste?

Die Grundregel kennst du aus dem Supermarkt: Die Zutaten stehen in absteigender Reihenfolge ihres Anteils. Was vorn steht, ist am meisten drin. Als Beispiel die Zutatenliste von ODE Bright Lemon, wörtlich vom Etikett:

„Trauben (Wein aus Trauben Antioxidantien: Sulfite); Alkohol; Natürliche Pflanzenextrakte aus Zitrusfrüchten, Steinfrüchten, Wurzeln, Früchten, Kräutern und Blüten; Zucker.“

Übersetzt heißt das:

• Trauben: die Basis, ein Riesling von Winzer Nico Espenschied aus Rheinhessen. Die Sulfite stammen aus dem Wein und sind der einzige Konservierungsstoff.
• Alkohol: bringt den Aperitif auf 18,5 % Vol. Ab etwa 18 % kann die Hefe aus dem Wein nicht mehr nachgären.
• Extrakte aus Zitrusfrüchten, Steinfrüchten, Wurzeln, Früchten, Kräutern und Blüten: die Botanicals, die als Essenzen im eigenen ODE/LAB in Berlin entstehen – darunter Amalfi-Zitrone, Bergamotte, Pfirsich, Aprikose, Thymian und Rosmarin.
• Zucker: deutscher Rübenzucker. Der Großteil der Süße stammt allerdings als Restsüße aus dem Wein.

Was bedeutet „Antioxidantien: Sulfite“?

Sulfite stecken in fast jedem Wein. Sie schützen ihn vor Oxidation und sind seit Langem Teil der Weinbereitung. Weil manche Menschen empfindlich darauf reagieren, gelten Sulfite als Allergen und müssen auf dem Etikett genannt werden – meist als „enthält Sulfite“. In der Zutatenliste steht zusätzlich, welche Funktion sie haben: hier als Antioxidationsmittel.

Bei ODE stammen die Sulfite aus dem Wein. Sie sind der einzige Konservierungsstoff. Für alles andere sorgen 18,5 % Vol., die Restsüße, dunkles Glas und die richtige Lagerung.

Was nicht auf der Liste steht

Eine Zutatenliste ist auch interessant für das, was fehlt. Bei Bright Lemon und Ruby Wood findest du keine künstlichen Aromen, keine künstlichen Farbstoffe, keinen Zuckerfarbstoff, keine Stabilisatoren und kein zugesetztes Wasser. Beide sind vegan sowie gluten- und laktosefrei.

Wo ein Zusatz drin ist, steht er offen da. Der Secco Secco, ein trockener Perlwein auf Riesling-Basis, enthält einen Stabilisator. Er steht auf dem Etikett. Genau dafür ist die Kennzeichnung da: damit du vergleichen kannst, ohne raten zu müssen.

Nährwerte je 100 ml: so vergleichst du

Nährwerte werden je 100 ml angegeben. Das macht Getränke vergleichbar, auch wenn du sie unterschiedlich dosierst. Die Werte von ODE:

Zum Umrechnen aufs Glas: Ein Spritz enthält 5 cl ODE, also die Hälfte von 100 ml. Bei Bright Lemon sind das 6,8 g Zucker aus dem ODE-Anteil, bei Ruby Wood 4,75 g. Das Tonic kommt hinzu – dessen Werte stehen auf der Tonic-Flasche. Wie du Zuckerangaben einordnest, erklärt der Beitrag Aperitif mit wenig Zucker.

Wo finde ich die Angaben bei ODE?

ODE zeigt Zutaten und Nährwerte beider Sorten vollständig auf der Produktseite, du musst also nicht erst eine Flasche in der Hand halten. Fragen, die darüber hinausgehen, beantwortet die FAQ.

Wenn du die Zutaten einmal im Detail nachlesen möchtest, beginnst du am besten bei ODE Bright Lemon oder Ruby Wood.